山东粉条厂揭秘粉条颜色与质量的关系
发布时间：2019-10-31 17:06:14
很多朋友在选购粉条的时候会根据颜色来判断，会认为颜色发黄，发情的就是真的，其实有种透明的也是真的，是不是真的粉条的质量和颜色有关呢，下面山东粉条厂就来为大家揭晓答案吧！
山东粉条厂介绍说着和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。
粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。
山东粉条厂为大家介绍的，大家都清楚了吗，真真假假，大家一定要擦亮眼睛哦，现在的食品安全问题是我们大家都非常关注的问题哦！
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